Medio Rural ha tomado la iniciativa de facilitar un encuentro con el Grupo de Expertos Comunitarios en Clasificación de Canales con el objetivo de profundizar en la formación de profesionales del sector. Este anuncio fue realizado por Juan José Cerviño, director general de la PAC y del Control de la Cadena Alimentaria, durante la inauguración de un curso especializado en el ámbito de la clasificación de canales de vacuno, llevado a cabo en Novafrigsa, en Lugo.
Cerviño destacó la relevancia de estas acciones formativas, que son fundamentales para el sector primario de Galicia, ya que la clasificación de canales es una herramienta esencial que permite la normalización y transparencia en las transacciones de carne de vacuno en el mercado europeo. Este sistema homogéneo es vital para determinar los precios en función de las características de cada pieza, lo que favorece la competitividad del sector.
El curso que se inició está financiado por la Xunta de Galicia y está diseñado para capacitar a los profesionales que incrementen el valor de la cadena alimentaria, promoviendo la transparencia en el sector cárnico. A diferencia de otros lugares, este curso se ofrece de forma gratuita a los interesados.
El programa está orientado a diversos profesionales dentro del sector, como veterinarios, personal de mataderos y certificadores. Es importante señalar que este tipo de formación debe ser renovada periódicamente para asegurar una clasificación homogénea dentro del sistema de mataderos en la Unión Europea.