El proyecto Salmoira ha sido lanzado hoy con la colaboración del Galp Ría de Pontevedra, destinada a establecer un centro dedicado a la innovación, elaboración e investigación de nuevas preparaciones usando técnicas tradicionales como la salazón, el ahumado y el escabechado. Este centro se enfocará en las especies de pescado y marisco del sector pesquero local.
Durante la inauguración, que contó con la presencia de la directora general de Desarrollo Pesquero, Marta Villaverde, se presentó una boutique gastronómica diseñada para ofrecer experiencias culinarias basadas en el mar, como parte de una estrategia más amplia de Turismo Gastronómico Marinero.
Marta Villaverde destacó la importancia del proyecto, que ha recibido múltiples reconocimientos como una startup galardonada en los Premios a la Iniciativa Empresarial Smartpeme, Fanvest (Economía Azul) y Gastro Movida. Resaltó además el papel fundamental que juegan los Galp en la promoción de iniciativas emprendedoras que buscan diversificar la economía costera y enfatizar la innovación para incrementar el valor añadido de los productos pesqueros gallegos.
La iniciativa, que cuenta con una ayuda aproximada de 17.000 euros, representa una inversión superior a 53.000 euros para la creación de un espacio destinado a experiencias gastronómicas y catas, así como un taller y laboratorio de I+D+i en alimentación. Adicionalmente, el proyecto contribuirá a revitalizar el entorno de la Cofradía de Pescadores de Sano Telmo en Pontevedra, ayudando a recuperar un barrio con rica historia gastronómica.